很多到過重慶城口的人，都品嘗過當?shù)氐囊坏里L味名菜——城口老臘肉。但他們也許不知道，就是這個老臘肉，“孕育”了一個年銷售額上億元的產業(yè)。
　　城口縣位于大巴山腹地，是距離重慶主城最偏遠的一個縣，一直以來，這里的農戶就有養(yǎng)豬習慣，也有制作臘肉的傳統(tǒng)；經(jīng)過了千百年的傳承和創(chuàng)新，采用傳統(tǒng)古法、青岡原木、高炕慢火、低溫發(fā)酵的制作工藝，制作出的老臘肉色澤透亮、肉質緊實、香味純正、營養(yǎng)豐富。蒸、煮、燉、炒、燒、烤、燜，不管是做主菜還是做配菜，城口老臘肉都恰到好處。

　　重慶美綴美食品有限公司是一家城口老臘肉龍頭企業(yè)，也是重慶市專精特企業(yè)，他們的老臘肉生產基地就建在城口坪壩鎮(zhèn)新華村8社，美綴美自有2萬噸級智能化生產線，生產的城口老臘肉在沿襲傳統(tǒng)工藝的同時，引進了現(xiàn)代化高科技設備，全程智能控溫控濕，寒風模擬技術讓臘肉反復低溫發(fā)酵，散發(fā)出更獨特的風味，由此也突破了臘肉季節(jié)性供應的瓶頸，實現(xiàn)了一年四季無間斷供應。

　　在城口老臘肉的生產制作中，美綴美特別注重產品品質，嚴格按照標準化制作工序，將健康美味作為風向標，制作過程中不使用任何添加劑，讓消費者吃得安心、吃得放心、吃得健康。同時，緊跟市場進行產品的創(chuàng)新，品類的擴展，包裝的升級，以及品牌的打造，
　　吸引了大批顧客群體的忠實擁躉，也將產品推向了更廣闊的市場。去年，美綴美城口老臘肉，經(jīng)重慶海關所屬萬州海關現(xiàn)場查驗合格放行，實現(xiàn)首次自營出口，被端上香港市民的餐桌。

　　經(jīng)過這些年的努力發(fā)展，美綴美已經(jīng)打通了從上游的生豬養(yǎng)殖，到中游的豬肉分割、臘肉加工，再到下游的老臘肉、特色腌臘肉制品銷售這條完整的產業(yè)鏈。美綴美通過坪壩鎮(zhèn)豐田村、三灣村、前進村、瓦房村、議學村集體合作社和321戶農戶組建產業(yè)化聯(lián)合體，簽訂生豬收購協(xié)議，收購當?shù)剞r戶養(yǎng)殖的生豬做為生產原料，從而帶動脫困戶農戶及各養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展；另外創(chuàng)造就業(yè)崗位，積極吸納周邊農戶到工廠務工，讓村民實現(xiàn)了家門口就業(yè)。

　　如今，城口老臘肉在全國腌臘產品市場的占比高居前列，在線下連鎖商超與線上網(wǎng)絡店鋪渠道的助推下，一箱箱美綴美城口老臘肉銷往全國各地，譜寫出一首鄉(xiāng)村致富新曲！